[PTM_FOS14_190804] PhoenixTM 6 Ch / STD Food Profiling System Cocktail Shrim Cooking - เครื่องบันทึกอุณหภูมิ วัดโพรไฟล์อุณหภูมิ สำหรับอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปกุ้ง

เครื่องบันทึกอุณหภูมิ PhoenixTM จากประเทศอังกฤษ เป็นเครื่องมือชนิด In-process Temperature Profile System มีความแม่นยำสูงเหมาะสำหรับกระบวนการผลิตอาหาร อบ-นึ่ง-ย่าง-ทอดน้ำมัน เครื่องวัดอุณหภูมิรุ่น NT Series ถูกออกแบบให้บันทึกค่าอุณหภูมิในย่าน -200°C ถึง 400°C สามารถทำงานได้ในสภาวะแวดล้อมช่วงอุณหภูมิ -40°C ถึง 80°C เหมาะสำหรับกระบวนการแปรรูปอาหารซึ่งมีความต้องการในการวัดอุณหภูมิสินค้าเดินทางผ่านโซนร้อน และต่อเนื่องด้วยโซนเย็นขณะที่สินค้าผ่านห้องแช่แข็ง หรือ IQF

อาหารปลอดภัย (Food Safety) หมายถึง การรับประกันว่าอาหารจะไม่ทำให้เกิดอันตราย เนื่องจากเชื้อโรค สารเคมี หรือวัตถุปนเปื้อนทางกายภาพ ในทุกขั้นตอนการผลิตอาหาร อาหารที่ไม่ปลอดภัยส่วนใหญ่มีสาเหตุจากการใช้ความร้อนในการปรุงสุกไม่เพียงพอ และการจัดเก็บรักษาที่อุณหภูมิไม่เหมาะสม เป็นการเพิ่มโอกาสให้แบคทีเรียเจริญเติบโต "ผู้บริโภคจะมั่นใจได้อย่างไรว่าการผลิตอาหารนั้นปลอดภัย"

โปรโตคอล HACCP ถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์อันตราย และจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการบวนการผลิต โดยมีหลักการการกำหนดค่าวิกฤต ณ จุดควบคุมวิกฤต เช่น อุณหภูมิ เวลา และเวลาเป็นนาทีที่จะลดจำนวนแบคทีเรียลงได้ 90% (Decimal reduction time หรือ D value) ในการปรุงสุกสินค้า การทำให้เย็น และการจัดเก็บ เครื่องบันทึกอุณหภูมิ PhoenixTM Food System สามารถช่วยให้ยืนยันและควบคุมพารามิเตอร์วิกฤติดังเกล่าว นอกจากนี้เครื่องมือวัดยังสามารถใช้งานในอีกหลากหลายมิติตามวัตถุประสงค์ของผู้ใช้งานแต่ละแผนก ดังนี้ 

______________________________________________

ชุดวัดอุณหภูมิ PhoenixTM ประกอบด้วย

1. เครื่องบันทึกอุณหภูมิ (Data Logger) : สำหรับบันทึกค่าอุณหภูมิ จำนวนจุดวัด 6Ch, 10Ch หรือ 20Ch สามารถบันทึกค่าอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำและมีค่า accuracy สูงสุดถึง +/-0.3°C ตามมาตรฐาน HACCP

2. กล่องป้องกันความร้อน (Thermal Barrier) : กล่องการป้องกันความร้อน  ช่วยปกป้องข้อมูลจากการใช้งานในภาวะที่อันตรายหรือมีอุณหภูมิสูง ถูกผลิตโดยใช้เทคโนโลยีฮีทโพรเทคชั่นล่าสุดจากฟินิกส์ทีเอ็ม กล่องสำหรับวงการอาหารถูกออกแบบให้ใช้งานในงานในภาวะแรงดันสูง (Retrote) หรือใช้วัดอุณหภูมิสินค้าขณะลงน้ำมันทอด (Fryer) ได้โดยที่ไม่เกิดความเสียหาย 

3. สายวัดอุณหภูมิ (Needle Thermocouple)  : ชนิดเข็มความแม่นยำสูง   +/- 0.4°C ตามมาตรฐาน HACCP พร้อม Calibration Certificate 7 ตำแหน่ง

4. โปรแกรมวิเคราห์ (Analysis Software) ใช้วิเคราะห์พารามิเตอร์เชิงลึกสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร อาธิเช่น Time Above, Max/Min/Mean, Fo/Pu และ Rise/Fall Slope พร้อมรายงานสำเร็จรูป

______________________________________________

[QA & QC] วิเคราะห์ค่าอุณหภูมิ และเวลาของสินค้าผ่านกระบวนกราผลิต ซอร์ฟแวร์สามารถวิเคราะห์ค่า Fo/Pu  แสดงการลดลงของจุลินทรีย์ในอาหารเพื่อใช้ในการยืนยันการตายของจุลินทรีย์ในอาหารตามมารฐาน HACCP นอกจากนี้ซอร์ฟแวร์สามารถทำนายค่า Fo/Pu หากมีการเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์ในการผลิตอีกด้วย

[Production] สามารถวัดโพรไฟล์เพื่อใช้งานการวางแผนการผลิต อาธิเช่น ตั้งค่าอุณหภูมิเตาอบ-ความเร็วสายพานให้เหมาะสมกับสินค้าต่างชนิด และต่างขนาด 

[Research & Development] วัดโพรไฟล์อุณหภูมิเพื่อใช้ในการปรับปรุงกระบวนการให้มีประสิทธิภาพและประหยัดพลังงานมากขึ้น เก็บข้อมูลอุณหภูมิเป็นสถิติสำหรับใช้ในการวิเคราะห์ปรับปรุง เปรียบเทียบข้อมูลหากมีการแก้ไขหรือมีส่วนเสริมของระบบ อาธิเช่น การไอน้ำยิ่งยวดเข้าผสมกับลมร้อนเพื่อเร่งอัตราการผลิต นอกจากนี้ยังสามารถนำสินค้า

[Maintenance] เครื่องมือสามารถใช้วัดอุณหภูมิอากาศในเตา วิเคราะห์ค่าอุณหภูมิสูงสุดของแต่ละโซน ความแตกต่างของอุณหภูมิบน-ล่าง และยังสามารถทำการเปรียบเทียบค่าย้อนหลังได้ช่วยให้ทราบถึงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและวางแผนการซ่อมบำรุงได้อย่างแม่นยำ

อ่านบนความ : https://ppsystems.wixsite.com/ppsystems/applications

รับชมวีดีโอที่เกี่ยวข้องกับเครื่องบันทึกอุณหภูมิ Food :

[Hardware] https://youtu.be/5JMhvISaESA

[Software] https://youtu.be/GGrzZ9F5oc0

รับชมวีดีโออื่นๆและเทรนนิ่งการใช้งานอุปกรณ์ออนไลน์ : https://ppsystems.wixsite.com/ppsystems/training